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嗯，炸杏鮑菇唯一的敗筆，是拿中筋麵粉當裹粉。 煎炸好的外皮有點硬，也變得很飽食(汗)。 加了一片乾煎雞胸肉和兩大碗白飯，簡直飽到頭頂，撐整個晚上...XDDD 前置作業很簡單。 先灑鹽巴、甘草粉、胡椒粉、蒜頭粉，等個五分鐘醃製一下。 出水接著上低筋麵粉第一層，晃勻後再上全蛋汁裹第二層。有樹薯粉和太白粉再上第三層。就完成前置作業。 炸油，加熱後看竹筷子放進去會起泡泡，就是油溫到達適合的炸物溫度。 持續控制好這個油溫，食材酥炸才會剛好，而且起鍋才不會吃油而影響到口感。

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