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剛在FB看到一篇科普文，我覺得可以給噪友們做料理參考。 我個人在煎厚片肉的經驗中，真的相對頻繁的定時翻面，是最不會草灰搭，但是肉又不會表皮太老、內心又不熟的狀況。 不過，厚片肉真的要有耐心準備和烹煮倒是真的。一定要放常溫退冰足夠才行以外。大火很難抓到熱能透到核心的均溫，小火或中火慢慢滲透進去，翻面也比較不會手忙腳亂地。增加成功機會，XD 有興趣的，來看看這篇完整文章吧。 https://www.facebook.com/345791045441500/posts/pfbid0Hfq7grJwYuMYseC19DG4tusrxEsqhkfvRy4UGJm6PJV4yAxwWu4QprdXVHZWMuhjl/

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