@Osmanrez 17 July 2021 more from that month

CREMA DULCE DE BERENGENA. Hace dias les mostré uno cupcakes hechos en taza para cafe, los cuales los rellene de crema de berenjena, como lo prometido es dueda, aqui esta la reseta. 2 berenjenas medianas 500gr aprox. 300gr de papelón o azucar, 1 huevo. 3 cucharadas de harina, 3 tazas de agua y jugo de limón al gusto. PREPARACIÓN: lavar y picar en Cuadritos la berenjena dejar en agua con sal por unos minutos, colar y poner a cocinar junto con la panela o azucar, 1 taza de agua y el jugo de limón. Cocinar hasta que la berenjena este medio blandita, aparte batir el huevo e ir añadiendo un poco de la mezcla caliente y batir (esto hará que el huevo valla tomando temperatura y al agregarlo a la mezcla caliente no se corte. Agregar 1 taza de agua y de una vez el huevo batido, batir hasta integrar todo (Si por casualidad llega a cortarse la mezcla pueden agregarla a la licuadora y batir hasta que este homogénea) seguir cocinando por unos minutos, aparté mezclar la harina con la taza de agua restante, batir hasta integrar toda la harina agregar mas agua de ser necesario, luego agregarla a la mezcla y batir constantemente hasta que espese y listo. Se puede usar para rellenar y cubrir tortas, cupcakes, tortas frias. Etc. Se puede cambiar la berenjena por cualquier otra fruta o chocolate. Espero les guste y la hagan como ven es muy sencilla de hacer, con ingredientes fácil de conseguir y sin tantas complicaciones.