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昨天半夜突然很想吃薑絲大腸，今天便去市場買菜，來分享薑絲大腸怎麼做~這是一道我覺得很麻煩的料理，還好考廚師沒考這道，不然麻煩死。 一副大腸大概200多，可以煮3-5次看多少人吃，外面餐廳點一道也200塊上下，原物料很便宜，就是處理很麻煩。 去市場買大腸的時候可以問店家有沒有洗過，沒洗過會摸起來比較黏。還好店家洗過了，但儘管如此，還是得用麵粉+醋再洗過，我還用米酒頭洗了好幾次，去年釀酒剩下的🤣洗到完全乾淨沒有臭味。 材料的部分需要醋、辣椒、米酒、老薑、嫩薑，蒜跟酸菜看個人。老薑切一些片，其他跟嫩薑一起切絲，辣椒切絲或片都可。 煮清水老薑片丟下去，燙一下大腸，再撈起來切段。主爐用一點油去香蒜和老薑，喜歡薑味的老薑可以多放一點。如果你喜歡酸菜的話也要在這個步驟丟下去炒一下。如果想要辣味的也可以爆辣椒，辣椒如果只用來裝飾的可以最後再放就不會辣。 然後把大腸跟嫩薑絲丟下去炒，再加醋，我個人習慣最後加米酒，讓酒味不要太快消散掉。最後確認大腸熟透就可以起鍋了。 附註：千萬不要用果醋煮，會想死。 在市場看到有賣海瓜子，本來想買一點炒香香的九層塔，結果老闆說那一箱都被訂走了。一箱欸!!!!😭 心願是天天煮飯給愛人吃。 圖片是自由時報來的

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