@Mccripto 30 September 2021 more from that month

🍞 MOLLETES DE ANTEQUERA 🍞 A lo largo de mi timeline creo haber publicado alguna que otra foto de unos panecillos llamados "molletes de Antequera", que son típicos de Andalucía (España), mas concretamente de la provincia de Málaga (Antequera es un pueblo de Málaga), aunque se consumen en prácticamente en cualquier parte de Andalucía. Es más, ya se pueden encontrar fuera, como en mi caso, que los compro en el Carrefour de León. Se tratan de unos bollos planos y ovalados, muy poco cocidos por fuera, pero perfectamente terminados por dentro, y que se suelen comer tostados con mantequilla, aceite de oliva, paté, sobrasada, jamón y queso... vamos, con lo que mas os guste. Son muy sencillos de preparar y para tostarlos no se deben abrir, sino que se tuestan cerrados, para que quede crujiente por ambos lados, pero no por el centro. En la primera foto os enseño los que compro en el supermercado. La segunda foto son los que preparé en casa con esta receta, y la tercera, es uno de mis molletes rellenos, en este caso, de tortilla, jamón de york y mantequilla. Ingredientes: ----------------- - 350 gr. Harina de trigo normal - 150 gr. Semola fina - 50 gr. Manteca de cerdo (o AOVE en su defecto) - 325 gr. Agua - 10 gr. Sal - 3 gr. Levadura seca de panadería (o 15 gr. Levadura fresca de panadería) Preparación: ---------------- Mezclamos todos los ingredientes en un bol (si tienes amasadora, puedes utilizarla), hasta que la masa esté bien mezclada. Dejamos reposar durante 5 minutos, y volvemos a amasar otros 5 minutos. Repetimos este proceso dos veces mas. Aceitamos un bol, metemos la masa, y pintamos con aceite, tapamos y dejamos toda la noche reposando hasta el día siguiente. Volcar a una mesa enharinada, y dar forma de cilindro. Cortar en 8 partes, colocar cada rodaja sobre un poco de harina y aplastar con la mano, dándole forma ovalada, y con un grosor de unos 1,5-2 cm. Colocar cuatro sobre papel de hornear en una bandeja, con cierta separación, y enharinar por encima con la mano. Tapar con un paño y dejar reposar hasta que se hinchen un poco, tardarán como una o dos horas, dependiendo de la temperatura de tu cocina. Meter al horno, en la parte baja con el horno precalentado a 220º y vaporizar agua en las paredes del horno. Dejar aproximadamente 12 o 13 minutos y sacar. Dejar enfriar en una rejilla, y listo!