@Mccripto 3 June 2021 more from that month

El otro día compartí un menu hindú que preparé el fin de semana, que consistía en un curry de pollo, arroz basmati con canela y semillas de comino, pan naan y una salsa de yogur griego llamada laita. De todos los platos, el pan naan era totalmente nuevo para mi, y me sorprendió tanto el resultado que voy a compartir la receta. Es rápido de hacer y no os defraudará. RECETA - PAN NAAN (HINDÚ) ======================== Ingredientes (para 6 naan): • 180 gr. Harina floja (repostería) • 90 gr. Harina de fuerza • 5 gr. Levadura seca de panadería • 4 gr. Azúcar • 5 gr. Sal • 30 gr. Ghee (o mantequilla normal en su defecto) + ghee para pintar el pan y untar en la plancha • 70 gr. Yogur griego natural • 140 gr. Agua tibia Opcional: • Ajo + perejil para añadir al ghee y pintar el pan Preparación: En un bol, tamizamos las harinas, añadimos la sal, el azúcar y la levadura, y mezclamos. Calentamos el ghee en el microondas, hasta que se derrita, y templamos el yogur y el agua (también en el microondas), y lo añadimos todo encima de las harinas, y mezclamos poco a poco. OJO, yo tuve que añadir un poco mas de harina hasta conseguir que la masa no se me pegara en las manos. Hacer un amasado duro, estirando la masa, durante 5 minutos, bolear, y colocar en un bol untado con un poco de aceite. Tapar con film y dejar hasta que doble el volumen, aproximadamente 1 hora. Enharinar la mesa, y volcar la masa, extender como si fuese una pizza con las manos para desgasificar, y cortar en 6 trozos (como si fuese una pizza). Bolear cada pieza y tapar. Dejar reposar 15-20 minutos. Estirar las bolas como si fuese una pizza, y continuar con el rodillo, dándole la forma alargada típica del pan naan, hasta que tenga como medio centímetro de grosor. En un bol pequeño, derretir ghee para pintar los panes. Si queremos añadirle ajo y perejil muy picados, lo hacemos. Poner sartén o plancha a fuego fuerte, pintar con ghee (sin ajo ni perejil), y colocar el pan. Dejar un minuto, hasta que empiecen a verse burbujas (mirar la foto), momento en el que le damos la vuelta y pintamos con ghee. Dar la vuelta al minuto o así, cuando el pan empiece a verse con circulas negros, y volvemos a pintar con ghee, y a un sitio donde lo podamos tapar, ya sea con un paño limpio o con film. Hacemos la misma operación hasta tenerlos todos. NOTA: en un video, vi como un chef hindú le hacía al pan un pliegue especial para que saliese como hojaldrado, así que hice la mitad de los panes así y la otra mitad normal, y resulta que quedaron mucho mejor los que no estaban plegados que los que si. #Español