@Mccripto 16 October 2021 more from that month

🥐 RECETA DE PUDDING "DE LA CASA" 🥐 Uno de los recuerdos que tengo grabados a fuego en la mente, gastronómicamente hablando, es el de un #pudding "de la casa" que servían en un restaurante (ya desaparecido) de 𝔾𝕣𝕒𝕟𝕒𝕕𝕒. Llevaba mucho tiempo pensando en intentar clonarlo, probar variaciones hasta dar con la receta mágica, pero nunca me ponía a ello. El otro día decidí hacerlo y mirando y comparando recetas al final me decanté por una mezcla propia, y he de decir que ha salido de vicio. Una de las cosas cosas que me gusta de esta receta es que 𝘯𝘰𝘴 𝘴𝘪𝘳𝘷𝘦 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘢𝘱𝘳𝘰𝘷𝘦𝘤𝘩𝘢𝘳 𝘳𝘦𝘴𝘵𝘰𝘴 𝘥𝘦 𝘣𝘰𝘭𝘭𝘦𝘳𝘪𝘢 𝘺 𝘥𝘦 𝘱𝘢𝘯 𝘲𝘶𝘦 𝘵𝘦𝘯𝘨𝘢𝘮𝘰𝘴 𝘱𝘰𝘳 𝘤𝘢𝘴𝘢, lo que lo convierte en un postre humilde y barato, pero no por ello de poca categoría. Dicho lo dicho, toca ponerse manos a la obra: 𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙚𝙨: 🛒 1/2 litro de leche (mejor semidesnatada) 🛒 4 huevos 🛒 200 gr. de azúcar 🛒 1 rama de canela 🛒 Bollería que tengamos por casa: croissants, magdalenas, sobaos o similar 🛒 Pan que tengamos (si es de uno o dos días atrás, mejor) 🛒 4 cucharadas de azúcar para el caramelo 🛒 1/4 de vaso de agua para el caramelo 𝙋𝙧𝙚𝙥𝙖𝙧𝙖𝙘𝙞𝙤𝙣: 📌 Lo primero es preparar el 𝙘𝙖𝙧𝙖𝙢𝙚𝙡𝙤, para lo cual cogeremos un cazo que pondremos al fuego y en el que pondremos las 4 cucharadas de azúcar y el 1/4 de un vaso de agua. Removemos para que no se pegue hasta que se empiece a tostar el azúcar, cogiendo un bonito color marrón. En ese momento lo retiramos del fuego y con 𝙈𝙐𝘾𝙃𝙊 𝘾𝙐𝙄𝘿𝘼𝘿𝙊 añadimos el equivalente a un chupito de agua, removemos y lo vertemos en un molde rectangular, procurando que quede bien distribuido por el fondo y los laterales, y lo dejamos enfriar. En este punto podemos poner el horno a precalentar, a 200º, con calor en la posición superior e inferior. 📌 En otro cazo ponemos el medio litro de leche, los 200 gr. de azúcar y la rama de canela, y lo dejamos que caliente bien, removiendo para disolver el azúcar. Mientras tanto, desmenuzamos la bollería y el pan hasta llenar aproximadamente un plato hondo con colmo. Antes de que hierva la leche, la retiramos y la colamos para quitar la canela y los restos de la misma que hayan podido quedar. Esperamos unos minutos que temple, y echamos los huevos, la bollería y el pan desmenuzado. Si son trozos muy grandes, es conveniente pasarlos por la procesadora (o a mano), pero solo lo justo para que los trozos sean pequeños, pero no deshechos del todo. Volcamos la mezcla en el molde. 📌 Preparamos una fuente del horno poniéndole un poco de agua para el baño maría, colocamos el molde rectangular con el #pudding dentro, y lo llevamos al horno. ✔ 𝘾𝙊𝙉𝙎𝙀𝙅𝙊: para evitar que el agua del baño maría salpique, se pueden dejar flotando un par de cáscaras del huevo. 📌 No existe un tiempo establecido para retirar el pudding del horno, ya que este dependerá de cada horno. Debemos hacer la prueba de la varilla, es decir, pinchamos y si sale limpia, es que el pudding está listo. Además, debe coger un bonito color dorado tirando a marrón oscuro por arriba. Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe, momento en el que desmoldaremos y meteremos al frigo. ✔ 𝘾𝙊𝙉𝙎𝙀𝙅𝙊: Se debe servir siempre frío, sacándolo un rato antes del frigo, y acompañarlo con nata montada. Sin nata pierde mucho. También se puede adornar con unos hilos de caramelo líquido como se puede ver en la foto. 📌 Para su elaboración se puede usar solo pan, pero sale bastante mas simple y basto. Lo ideal es mezclar algo de bollería junto con el pan.