@Jotafark 23 March 2021 more from that month

Asado negro al estilo venezolano. .------- El asado negro en Venezuela se hace con un corte de carne que se conoce como muchacho, puede hacerse al horno o en la estufa. Se caracteriza porque la carne sella y dora con papelón caramelizado, lo que le da su color característico.Es recomendable hacer esta receta con anticipación, tanto por el tiempo de marinado y cocción, así como porque con el paso de los días, los sabores se concentran y la carne sabe mejor. ------ Ingredientes Para marinar la carne 1 pieza de carne de muchacho redondo (eye of round, redondel) de 2,5 kilogramos 6 ajíes dulces, picados 4-5 dientes de ajo grandes, picados 4 tallos de cebollín picados 2 zanahorias medianas cortadas en medialunas 2 cebollas, picadas 1 pimentón rojo, picado 1 pimentón verde, picado 1 ajoporro 1 cucharadita de comino molido 2 cucharaditas de sal 6 cucharadas de aceite vegetal 1/4 taza de worcestershire (salsa inglesa) 2 hojas de laurel Para la cocción: 3 cucharadas de aceite vegetal 120 gramos de papelón (panela, piloncillo) rallado o azúcar morena 1/2 litro de vino blanco o tinto 1/2 litro de agua Pimienta y orégano seco a gusto Preparación Picar todos los vegetales: las zanahorias en media lunas y el resto en cuadritos. En una olla o envase suficientemente grande, colocar la pieza de carne, agregar la sal, comino, salsa inglesa y aceite. Distribuir por toda la carne para sazonar. Agregar todos los vegetales picados y las hojas de laurel coloque una tapa o papel de aluminio y lleve a la nevera a marinar por 12 horas (yo lo dejo toda la noche). Cuando vaya a cocer la carne, sacarla del envase para dejar que pierda un poco del frío de la nevera. (Si va a prepararla al horno, encienda en este momento a 120°C) En una olla grande, colocar las 3 cucharadas de aceite y el papelón rallado (o azúcar morena) y haga un caramelo sin dejar que se queme. Sellar la carne por todos sus lados hasta oscurecer. Agregar los vegetales con el jugo de la marinada, el vino blanco y el agua. Sobre la estufa, llevar esta preparación a hervor por unos minutos. Llevarla al horno tapado por espacio de 2 horas. Si lo hace en la estufa, cocinar a fuego bajo. Agregar mas caldo o vino si se ha secado. Una vez cocida la carne, retirar del envase y dejar reposar un poco. Procesar los vegetales y si desea puede colarla para una salsa mas fina (yo la he dejado con la textura de los vegetales procesados). Rectifique la sazón de la salsa y de ser necesario, reduzca hasta conseguir la consistencia deseada. Cortar la carne en rodajas, sumergirla en la salsa y cocinar a fuego medio por 5 minutos mas. Servir y disfrutar! Pueden Pedir Recetas Venezolanas. Exitos y Bendiciones para Todos. QUE DIOS BENDIGA A VENEZUELA. #Venezuela