@Jotafark 2 April 2021 more from that month

Si no. Me equivoco esto fue hace mas de 4 años en la cocina del hotel donde estaba desempeñando con Chef Ejecutivo, este plato fue una modificación de una Pizca Andina para el Festival de la Papa Nativa en Mérida. Aquí presentamos 3 tipos de Papa, una morada, una larga algo ácida y una papa muy arenosa muy rica, están estaban una cocidas al vapor, otras fritas y otras en tipo puré, el. Huevo a una técnica de 45°C por 45 Min de cocción y el consome de la pisca aparte, se le servía al comensal directo en la mesa. Esta plato se quiso presentar varias texturas y sabores. Espero les guste. #Venezuela