@JoseDavid16 12 January 2022 more from that month

EL CASABE o CAZABE El casabe es un pan de origen indígena Se elabora con yuca amarga, la cual es venenosa, pero al rallar la yuca y exprimirla dentro de un artificio llamado sebucan, se extrae ese jugo venenoso denominado yare. Luego, este producto exprimido sale en forma de tubos, se vuelve a rallar, hasta que queda como un polvo, este se va colocando en grandes planchas de metal llamadas budares, Este producto es hábilmente volteado para que se cocine por el otro lado, como hacerlo con una cachapa, de allí sale con el grosor necesario y húmedo, por lo que se coloca al sol, sobre unos secadores de tela metálica . El grosor del casabe puede disminuirse y sale el casabe galleta, ya que muchas personas comen el casabe duro y grueso remojado en agua para facilitar su masticación, otros preferimos mojarlo en el liquido de la sopa. Existe una variedad de casabe que se consume en Amazonas y sirve para espesar las sopas, se denomina mañoco, es como una harina de yuca gruesa. Mi mamá llevaba a la rallandería papelón y queso, para que degustáramos unas deliciosas naiboas. Otra variedad de casabe es el jau-jau que consiste es dos capas de casabe y en el medio lleva azúcar. El yare lo usan como veneno para cazar, de aquí se infiere, la necesidad de distinguir entre la yuca amarga y la yuca con la cual nos alimentamos. El consumo de yuca amarga dependiendo de la cantidad consumida puede ocasionar una intoxicación e inclusive la muerte.