@JJCam
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¿SE LES HA QUEMADO EL ARROZ? Yo aplico una frase: “en mi casa nada se quema, todo se transforma” jaja. No recuerdo dónde la escuché, o la leí, fue hace mucho, pero enseguida la adopté. Hasta mis hijos la dicen de tanto que me oyen decirlo: “mamá, ¿se te transformó algo?” jajaja. No crean que yo siempre ando “transformando” la comida, pero resulta que soy escritora y cuando me pongo a escribir una historia me sumerjo tanto en ella que me olvido del resto del mundo. A mis alumnos, a los que les doy talleres de escritura online, siempre les digo: “no cocinen mientras escriben, porque es posible que las cosas se descontrolen”. Ese es el consejo más sabio que he dado en toda mi carrera. Verán, hoy me puse a hacer un arroz con cebollín (adoro el cebollín en el arroz, le da un toque delicioso) al tiempo que corregía un relato que había escrito hace unos días. El sonido de un chisporreteo me alertó y corrí a la cocina, pero era demasiado tarde: el arroz se había “transformado”. Pero pasa que, como buena profesional que soy en estas tareas (la de rescatar comida “transformada” por estar escribiendo), recordé una de las más grandes enseñanzas que me ha dado mi madre, al darse cuenta que yo soy un caso perdido. Ella me explicó que, sumergiendo la olla del arroz “transformado” en una más grande con agua (tipo baño de María, pero sin estar en el fuego) el sabor a “transformado” se le quita. Claro, al servirlo debo cuidar no raspar los bordes, porque ese truco quita el sabor del arroz salvado, no del que toma ese color particular… Sin embargo, les garantizo que el truco sí funciona. Mis años de experiencia en el asunto lo demuestran jaja. ¿Qué otros trucos conocen para rescatar la comida “transformada”?
10 comments
A mí sí me se ha pegado y se le hace la Costrica que se le llama cucayo y a mi me encanta comerla así tostada con un poquito de mantequilla
Acá a esa costra le llamamos "raspa" y me encanta la del arroz con carne o pollo porque queda riquísima. Para chuparse los dedos diría yo.
Uy, el de la carne con papas es delicioso, yo tampoco la dejo perder :)
Ah, no sabía que tenía nombre, ya lo voy a adoptar también y poner en el menú "arroz con cucayo" jajajaja.
Hay un tío que al cucayo le hecha café y lo resuelve y es un postre de media tarde para el
Guao, pero mira las cosas de las que uno se entera jaja, no sabía, quizás sepa rico :)
Hay amiga me has hecjo reír con lo de "transformación" jajaja. Te cuento que no suelo transformar el arroz porque lo cocino en una olla que en cuanto está listo cambia a modo calentar y listo. En otras palabras ella hace el trabajo que me corresponde a mí y así no tengo que estar al tanto de su proceso de cocción. Pero hace poco transformé un poco el dulce de leche que estaba haciendo. Lo bueno es que mi olfato me avisó a tiempo y logré rescatarlo. Al instante saqué lo que no estaba pegado a otra cazuela sin revolver absolutamente nada y así lo salvé. Ah y soy otra más del #TeamAdoroElCebollín, y justo hace unos minutos terminé de hacer un arroz con cebollín y carne que parte de él está en mi tripa. Gracias por el tips de hoy. Saluditos. PD: Disfruta tu arrocito.
Ahí, yo necesito una olla de esa, que cocine por mí jajaja. Que rico se ve ese arroz, sabes que hace dos años, cuando me vine a Argentina, descubrí que aquí no hay cilantro. Me quise morir, yo todo lo cocino con cilantro, así que me resigné a usar el cebollín y mira que me ha fascinado. Lo adopté totalmente.
Yo soy fan de él desde hace mucho tiempo, gracias a mi madre. Desde entonces es mi mejor aliado para los arroces caldosos o con carne/pollo, para aderezar las viandas hervidaa y hasta para las frituras. El cilantro lo tengo que probar, dicen que es muy sabroso el sabor que les dá a las comidas.
Yo adoro el cilantro, sobre todo, en sopas y granos, le da un gusto exquisito, pero aquí en Argentina no es común, por eso no se consigue, aquí todo es con perejil :(