@Hung 14 November 2022 more from that month

～白斬雞～ 分量：5-6人份 準備時間：15分鐘 煮時：1個小時 材料A： 1只（1.8公斤）菜園雞 1段/50克 姜（去衣切片） 6瓣 蒜頭（去衣切片） 1粒 大蔥頭（去衣切片） 4棵 芫茜頭 5棵 蔥 2湯匙 油 1湯匙 鹽 1鍋 水（蓋過雞） 1鍋 冰水（蓋過雞） 材料B（沾醬）： 2湯匙 特級醬油 2湯匙 開水 1湯匙 蔥花 1湯匙 芫茜 是前要准备的： 1）把菜園雞洗淨，在雞頸下部開個洞 2）把材料B拌勻待用 做法： 1）熱鍋，加入油待熱，加入姜，蒜頭和大蔥頭，炒勻爆至金黃色，加入芫茜頭和蔥，炒勻 2）加入一大碗水，炒勻，移入一個深鍋裡，加入適量的水（蓋過雞）和1湯匙鹽，蓋上，大火煮滾 3）起蓋，轉小火，抓著雞頭吊起雞隻，1浸（3-4秒）1起的泡入湯鍋，共做3次 4）雞隻入鍋，免蓋煮12分鐘，熄火蓋上，用鍋裡的餘溫把雞隻焗個20分鐘 5）起蓋，雞隻出鍋，泡入含有冰水的鍋裡15分，雞隻起鍋，瀝水斬塊*完成 *小提示：喜歡吃帶點溫熱的白斬雞，可以在雞隻斬塊後，用煮雞的湯燙熱後才上桌