উপকরণসমূহ :
চিংড়ি মাছ - ৬/৭ পিছ (গলদা চিংড়ি)।
পেয়াজ কুচি - ১ কাপ।
পেয়াজ বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গোলমরিচ গুড়া - ১ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
চিনি - পরিমাণমতো।
লবণ - স্বাদমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলোকে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। একটা বাটিতে ধুয়ে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। হাল্কা ভেজে নেওয়ার পর তাতে পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, গোলমরিচ গুড়া দিয়ে আবার কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
এভাবে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে তাতে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। আস্তে আস্তে মিডিয়াম আচে রান্না করতে হবে। এবার পরিমানমতো পানি দিতে হবে। প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার পর ঢাকনা খুলে দিতে হবে।
ঢাকনা খুলে তাতে টমেটো সস, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ, চিনি, লেবুর রস দিয়ে আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে। যখন পানি অনেকটা শুকিয়ে আসবে তখন উপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। ৪-৫ মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এখন একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু গলদা চিংড়ির ঝোল।
amar sob theke pochondo er mach chingri... chingrir jhol chingri vuna kono tai kono ta theke kom jay na amr kache...thank you for this yummy recipe