উপকরণসমূহ :
আলু - ৫/৬ টি৷
পেয়াজ কুচি - ১ কাপ৷
কাচা মরিচ কুচি - ১ টেবিল চামচ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ বাটা - ২ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - ৩ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
ধনে পাতা কু৷ - ৩ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট৷
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
টমেটো সস - ১ কাপ৷
ডিম - ১ টি।
চিনি - পরিমানমতো।
লবণ - স্বাদমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে আলুগুলো খুব সুন্দর করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে৷ প্যানে পরিমানমতো পানি দিতে হবে। পানি কিছুটা গরম হলে তাতে ধুয়ে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিতে হবে আর খুব ভালোভাবে অল্প আচে আস্তে আস্তে সেদ্ধ করে নিতে হবে৷ প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
আলুগুলো খুব ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে। আর ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। ধুয়ে নেওয়ার পর আলুর খোসাগুলো খুব সুন্দর করে ছাড়িয়ে নিতে হবে।
এরপর আলুগুলো একটা বাটিতে রেখে খুব ভালোভাবে ম্যাশ করে নিতে হবে৷ ম্যাশ করে নেওয়ার পর তাতে পেয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, কাচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি, লেবুর রস, ডিম, টমেটো সস, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ, চিনি, গরম মসলা গুড়া, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
সমস্ত উপকরণ একসাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় ২ ঘন্টা। মেরিনেট করা হয়ে গেলে একটু একটু করে নিয়ে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে টকিয়ার শেইপে গড়ে নিতে হবে।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে৷ প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে আলুর টিকিয়াগুলো দিয়ে দিতে হবে আর অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে।
মনে রাখতে হবে যে চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কম ও দেওয়া যাবেনা। যখন টিকিয়াগুলো বাদামি রং হয়ে আসবে তখন চুলা অফ করে দিতে হবে এবং একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু আলু টিক্কি৷
এত সহজ করে রেসিপি টা দিবার জন্য ধন্যবাদ ☺️ I'll definitely try to make this ♥️