@Dalejo
¿Las Caraotas llevan azúcar? Les traigo este tema un poco repetido,a propósito de la muerte del culinario Armando Scavonne,un hombre que dejo grandes aportes para la cocina venezolana. Nacido en Caracas, dedico parte de su vida a desentrañar la historia de la comida nacional y central.Además escribió varios libros en el que exponía sus recetarios de platos criollos, entre estas las polémicas caraotas con azúcar que aparecen en el libro "Mi Cocina": En este dice que textualmente que "para ¾ tazas de caraotas negras, 350 gramos de papelón en pedazos pequeños”.Su preparación es poner a cocinar las legumbre con pimentón y cebolla,retirar los aliños luego de 1 hora para agregar el papelón,pimienta,sal y más agua. OJO al parecer este tema es delicado para los venezolanos, ya que he visto varias polémicas y peleas en otras redes sociales que se han armado entre unos que dicen que la comen saladas y otros que dicen que dulcitas mejor. Pero noise es diferente y que quiero dejar en claro que no importa como la comas,son tus gustos y disfrútalas como quieras.A mi me gustan con sal y ya,pero a otros les gusta con azuquita. Y tú noisero cómo te comes las caraotas? #venezolanismos #venezuela #comida
2 comments
Hola dalejo, Me parece que según la región del país donde estemos estas deliciosas caraotas llevarán o no dulce. En mi caso que soy de los andes no me veo comiendo caraotas de esta manera. Lo mío es aliñarlas al toque que a uno le convenza. Luego, servir en una taza y agregarle arepa picada, un toque de mayonesa, unas 2 cucharadas de arroz cocido, queso ahumado rallado al gusto, ají picante al gusto y sazzz a degustar. Muy buen post hermano para variar la temática en la plataforma.
Oye es cierto a los queridos andinos yo tampoco los veo comiendo con azúcar, uds son más tradicionales.La arepa picada yo he escuchado que se los echan a las caraotas y creo que también a los frijoles,no me acuerdo tiempo sin ir para allá.