Buenas tardes a todos los amigos de esta plataforma de Noise y los amigos de Pa'todo el mundo, hoy miércoles tenemos una reunión familiar en casa, unos familiares de la selva nos visitaron y pues empezaron a preparar una comida típica de Moyobamba, unos deliciosos JUANES. Este platillo tiene un origen precolombino pero es conocido que a la llegada de los españoles a tierras incas, los evangelistas popularizaron el episodio bíblico que atañe a San Juan, Salomé y Herodias, otorgándose a ese plato el nombre de JUANE,como referencia a la cabeza de San Juan Bautista. Este platillo se consume muchísimo durante la celebración de la fiesta de San Juan cada 24 de junio. INGREDIENTES Y PREPARACIÓN 1 1/2 de arroz. 6 presas de gallina. 6 huevos duros. 6 huevos batidos. Aceite. Hojas de bijao. Cebolla, ajo, aceituna, pimienta, comino, orégano seco, sazonado, palillo o azafrán, sal al gusto. Dorar en aceite caliente, la cebolla el ajo, el azafrán y el orégano seco molido, agregar las presas de gallina, la pimienta y comino, agregar agua y sal para que se cocine la gallina durante una hora, luego retirar las presas y el caldo sobrante agregarlo al arroz y cocinar hasta que granee. Una vez listo el arroz dejar enfriar. Al arroz bañarlo con los huevos batidos y agregarle el sazonador. Pasar por agua tibia las hojas del bijao para suavizarlo. En la hoja agregar el arroz (la cantidad que desee), la presa de gallina, el huevo, la aceituna y empaquetar bien como un tamal con una soguilla o pita. Colocar en una olla los juanes agragarles un poco de agua, hacer hervir el JUANE durante media hora. Una vez listo servir el JUANE con tacacho, plátanos fritos o yuca sancochado, y su ensalada criolla. Existen muchas variedades de JUANES, les menciona sólo algunas. JUANE original : a base de arroz y gallina. JUANE chonta:maíz tostado, chonta (molido) y un trozo de pescado salado en su centro. JUANE de Yuca:yuca molida y pescado en su centro(paiche). JUANE Avispa:añade al arroz, carne de cerdo molida, gallina en su centro. NINA JUANE:gallina en su centro, con huevo batido en lugar de arroz. Todas estas variedades son muy exquisitas pero yo me quedo con la original, realmente delicioso, recomendable y fácil de hacer, la verdad yo no cocino nada pero si que de gusto bien.. Agradecimiento: A mi esposa y suegra (cocineras) 📸:yo #COMIDA#SANJUAN#JUANE#SELVA