@Adnan334 6 July 2020 more from that month

আস্ত ইলিশের কাবাব তৈরির রেসিপি

উপকরণ: ১) ইলিশ মাছ। ২) লবণ-স্বাদমত। ৩) হলুদের গুঁড়া- পরিমাণমতো। ৪) শুকনো মরিচ- কয়েকটি। ৫) আলু-১টি। ৬) তেল- পরিমাণমতো। ৭) কাঁচা মরিচ-২/৩টি। ৮) পিঁয়াজ কুচি-১/২টি(মাঝারি আকারের)। ৯) লেবুর রস-সামান্য। ১০) ব্রেড ক্রাম্ব-সাজানোর জন্য। পদ্ধতি: প্রথমে ইলিশ মাছকে টুকরো করে পেটির অংশ গুলো সরিয়ে ফেলতে হবে (ইলিশের পিঠের অংশ , লেজ ও মাথা দিয়ে তৈরি করতে হয় ইলিশের কাবাব)।এবার ইলিশের মাথার ভিতরের ফুলকাগুলো ফেলে দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর লবণ এবং হলুদের গুঁড়া দিয়ে ইলিশ মেখে নিতে হবে। এবার ইলিশের পিঠের অংশ আলাদা করে সিদ্ধ করতে হবে । এরপর লবণ, হলুদ ও পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে ইলিশের টুকরো। এবার লেজ আর মাথা আলাদা করে এবং সাথে মরিচ মচমচ করে ভেজে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ করা ইলিশের টুকরো থেকে কাঁটাগুলো বেছে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে শুকনো মরিচ ভাজা ডলে গুঁড়া করে নিতে হবে। এবার ইলিশের তেল এবং লবণ দিতে হবে। এরপর সবকিছু মেখে বেছে নেওয়া ইলিশ মাছ দিতে হবে। এবার সিদ্ধ করা আলুটি মিশ্রণে দিতে হবে। এরপর চুলায় একটা কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি ভেজে নিতে হবে। এরপর পিঁয়াজ সোনালী রঙের হলে ইলিশের মিশ্রণ দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে দিতে হবে। এবার ইলিশ ঝুরা ঝুরা হয়ে গেলে লেবুর রস দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার প্লেটে লেজ এবং মাথা আগে বসিয়ে দিয়ে মাঝখানে ইলিশের মিশ্রণ দিতে হবে। মাছের মতো করে সাজিয়ে উপরে চামচ দিয়ে সমান করতে হবে। তৈরি হয়ে গেল আস্ত ইলিশের কাবাব। এবার পছন্দ মতো পরিবেশণ করুন।